कच्चे स्टेक को कैसे तलें

कच्चे स्टेक को कैसे तलें

स्टेक तलना एक तकनीकी कार्य है। केवल सही विधि में महारत हासिल करके ही आप एक स्वादिष्ट स्टेक पका सकते हैं जो बाहर से कुरकुरा और अंदर से कोमल होता है। यह आलेख पिछले 10 दिनों में इंटरनेट पर गर्म विषयों और गर्म सामग्री को संयोजित करेगा ताकि कच्चे स्टेक को कैसे तलना है और संरचित डेटा संदर्भ प्रदान किया जा सके।

1. स्टेक तलने से पहले की तैयारी

1.स्टेक चुनें: अच्छी गुणवत्ता वाला स्टेक सफलता की कुंजी है। 2-3 सेमी की मोटाई वाला स्टेक चुनने की सिफारिश की जाती है। अगर यह ज्यादा पतला होगा तो आसानी से तलेगा और अगर ज्यादा गाढ़ा होगा तो अच्छे से नहीं पकेगा.

2.डिफ्रॉस्ट स्टेक: यदि यह जमे हुए स्टेक है, तो कमरे के तापमान पर पिघलने के कारण होने वाले बैक्टीरिया के विकास से बचने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में 12-24 घंटे पहले पिघलाया जाना चाहिए।

3.मसाला: स्टेक को तलने से 30 मिनट पहले, इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, सतह की नमी को निकालने के लिए किचन पेपर का उपयोग करें, और नमक और काली मिर्च डालें।

2. स्टेक तलने के चरण

1.गर्म बर्तन: एक कच्चे लोहे के बर्तन या स्टेनलेस स्टील के बर्तन का उपयोग करें, इसे उच्च गर्मी पर तब तक गर्म करें जब तक कि बर्तन से धुआं न निकलने लगे, और इसमें थोड़ी मात्रा में उच्च धुआं बिंदु वाला तेल (जैसे सूरजमुखी के बीज का तेल, अंगूर के बीज का तेल) डालें।

2.तला हुआ: स्टेक को बिना हिलाए पैन में डालें और सतह पर कुरकुरा परत बनने तक भूनें। स्टेक की मोटाई और पक जाने की आवश्यकता के अनुसार समय समायोजित करें।

3.पलट देना: एक तरफ से भूनने के बाद इसे पलट दें और भूनते रहें. स्वाद बढ़ाने के लिए दूसरी तरफ तलते समय मक्खन, लहसुन और मेंहदी डालें।

4.खड़े रहने दो: मांस के रस को फिर से वितरित करने और काटते समय नुकसान से बचने के लिए तले हुए स्टेक को 5-10 मिनट के लिए आराम करने की आवश्यकता होती है।

3. अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1.मेरा स्टेक ज़्यादा क्यों पक गया है?

संभावित कारण: पैन पर्याप्त गर्म नहीं है, तलने का समय बहुत लंबा है, स्टेक बहुत पतला है। मोटे कटे स्टेक का उपयोग करने और समय और गर्मी को नियंत्रित करने की सिफारिश की जाती है।

2.क्या तलने वाले स्टेक को मैरीनेट करने की आवश्यकता है?

एक अच्छे स्टेक के लिए केवल नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होती है, इसे अधिक मैरीनेट करने से बीफ़ का स्वाद ही ख़त्म हो जाएगा।

3.स्टेक की तत्परता का निर्धारण कैसे करें?

इसे स्पर्श या थर्मामीटर द्वारा निर्धारित किया जा सकता है। जब अंगूठे और तर्जनी को हल्के से छुआ जाता है, तो बाघ के मुंह की कोमलता मध्यम दुर्लभ के बराबर होती है, जब मध्यमा उंगली से हल्के से छुआ जाता है, तो बाघ के मुंह की कोमलता मध्यम दुर्लभ के बराबर होती है, इत्यादि।

4. टिप्स

1. स्टेक को तलते समय उसे बार-बार न पलटें. इसे प्रत्येक तरफ केवल एक बार पलटें।

2. तलने के बाद स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा सा समुद्री नमक छिड़कें.

3. इसका स्वाद रेड वाइन या काली मिर्च सॉस के साथ बेहतर लगता है।

उपरोक्त चरणों और तकनीकों के साथ, मेरा मानना है कि आप घर पर आसानी से स्वादिष्ट रेस्तरां-गुणवत्ता वाले स्टेक बना सकते हैं!