बारबेक्यू सामग्री को मैरीनेट कैसे करें
बारबेक्यू करना गर्मियों के सबसे लोकप्रिय भोजन में से एक है, और ग्रिल्ड सामग्री को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए मैरीनेट करना एक महत्वपूर्ण कदम है। चाहे वह मांस, समुद्री भोजन या सब्जियां हों, उचित मैरीनेटिंग विधियां आपके अवयवों के स्वाद और बनावट को बढ़ा सकती हैं। यह आलेख पिछले 10 दिनों में इंटरनेट पर गर्म विषयों और गर्म सामग्री को संयोजित करेगा ताकि आपको बारबेक्यू सामग्री की मैरीनेटिंग विधि से विस्तार से परिचित कराया जा सके और संदर्भ के लिए संरचित डेटा प्रदान किया जा सके।
1. मांस को मैरीनेट करने की विधि
मांस बारबेक्यू का नायक है, और मैरीनेट करने की गुणवत्ता सीधे अंतिम स्वाद को प्रभावित करती है। यहां आम मांस को मैरीनेट करने की कुछ रेसिपी दी गई हैं:
| मांस | अचार बनाने की विधि | मैरीनेट करने का समय |
|---|---|---|
| गाय का मांस | 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन, 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन, उचित मात्रा में काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच शहद | 2-4 घंटे |
| सूअर का मांस | 2 बड़े चम्मच हल्का सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस, 1 बड़ा चम्मच ऑलस्पाइस पाउडर, 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ अदरक, 1 बड़ा चम्मच चीनी | 3-5 घंटे |
| चिकन | 1 कप दही, 1 चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच नमक, उचित मात्रा में मिर्च पाउडर, थोड़ी सी मेंहदी | 4-6 घंटे |
| मटन | 2 बड़े चम्मच जीरा पाउडर, 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ प्याज, 1 बड़ा चम्मच हल्का सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल | 2-3 घंटे |
2. समुद्री भोजन का अचार बनाने की विधि
समुद्री भोजन की कोमलता को प्रभावित होने से बचाने के लिए इसे आमतौर पर कम समय के लिए मैरीनेट किया जाता है। आम समुद्री भोजन के लिए अचार बनाने के सुझाव निम्नलिखित हैं:
| समुद्री भोजन | अचार बनाने की विधि | मैरीनेट करने का समय |
|---|---|---|
| झींगा | 1 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन, 1 चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच जैतून का तेल, उचित मात्रा में काली मिर्च | 30 मिनट |
| मछली | अदरक के 3 टुकड़े, 1 चम्मच कुकिंग वाइन, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच हल्का सोया सॉस, थोड़ा सा हरा धनिया | 1 घंटा |
| विद्रूप | 1 बड़ा चम्मच चिली सॉस, 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन, 1 बड़ा चम्मच हल्का सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल | 45 मिनट |
3. सब्जी का अचार बनाने की विधि
सब्जियों को मैरीनेट करने से स्वाद बढ़ता है और ग्रिलिंग के दौरान नमी की कमी कम होती है। यहां आम सब्जियों के लिए अचार बनाने की कुछ विधियां दी गई हैं:
| सब्जियाँ | अचार बनाने की विधि | मैरीनेट करने का समय |
|---|---|---|
| मशरूम | 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच नमक, उचित मात्रा में काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन | 20 मिनट |
| बैंगन | 1 चम्मच हल्का सोया सॉस, 1 चम्मच सिरका, 1 चम्मच चीनी, उचित मात्रा में मिर्च पाउडर | 30 मिनट |
| मक्का | 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच नमक, उचित मात्रा में मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस | 15 मिनट |
4. अचार बनाने की युक्तियाँ
1.मैरीनेट करने का समय: मांस को आमतौर पर लंबे समय (2-6 घंटे) के लिए मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है, जबकि समुद्री भोजन और सब्जियों को केवल थोड़े समय (15-60 मिनट) के लिए मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है।
2.तापमान नियंत्रण: बैक्टीरिया के विकास से बचने के लिए अचार बनाते समय सामग्री को रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।
3.मसाला संतुलन: अचार बनाते समय, नमकीन, मीठा, खट्टा और मसालेदार के संतुलन पर ध्यान दें ताकि कोई एक स्वाद बहुत अधिक प्रमुख न हो जाए।
4.ज्यादा नमकीन से बचें: अधिक नमक वाली सामग्री से बचने के लिए सोया सॉस और ऑयस्टर सॉस जैसे उच्च नमक सामग्री वाले सीज़निंग का उपयोग कम मात्रा में किया जाना चाहिए।
5.चिकनाई डालें: मैरीनेट करते समय थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल या तिल का तेल मिलाने से नमी बरकरार रह सकती है और सामग्री अधिक कोमल हो सकती है।
5. लोकप्रिय बारबेक्यू मैरीनेटिंग रुझान
पिछले 10 दिनों में इंटरनेट हॉट स्पॉट के अनुसार, निम्नलिखित बारबेक्यू मैरीनेटिंग रुझानों ने बहुत ध्यान आकर्षित किया है:
1.स्वस्थ कम वसा: अधिक से अधिक लोग वसा का सेवन कम करने के लिए मांस को कम वसा वाले मसालों जैसे दही और नींबू के रस के साथ मैरीनेट करना चुनते हैं।
2.विदेशी: थाई, कोरियाई और मैक्सिकन शैली के मैरीनेटेड व्यंजन लोकप्रिय हो गए हैं, जैसे थाई लेमनग्रास मैरीनेटेड चिकन, कोरियाई मसालेदार सॉस मैरीनेटेड पोर्क, आदि।
3.शाकाहारी बारबेक्यू: पादप प्रोटीन (जैसे टोफू, शाकाहारी मांस) का अचार बनाने की विधि शाकाहारियों के बीच लोकप्रिय है।
4.त्वरित अचार बनाना: त्वरित मैरीनेट की गई रेसिपी (जैसे कि 30 मिनट की त्वरित मैरीनेट की गई बीफ़) अपनी सुविधा के कारण व्यस्त लोगों की पहली पसंद बन गई हैं।
उपरोक्त तरीकों और रुझानों के साथ, आप ग्रीष्मकालीन बारबेक्यू में और अधिक मज़ा जोड़ने के लिए स्वादिष्ट ग्रिलिंग सामग्री को आसानी से मैरीनेट कर सकते हैं!
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